Lagman

Lag’mon – O’rta Osiyo mamlakatlari, xususan, O’zbekiston, Uyg’ur, Tojikiston, Qirg’iziston va Xitoyning Xo’jand shahriga ma’lum bo’lgan o’rta yoshdagi taom. Lagmanning asosiy tarkibiy qismlari – noodle, go’sht, sabzavotlar va sous.

Lagman odatda shunday tayyorlanadi:

Noodles (qattiq): Lag’monning asosiy qismidir. U tekis nonlardan yoki uzun kesilgan nonlardan tayyorlanadi. Porridges turli sabzavotlardan tayyorlanadi, lekin ular odatda yumshoq va yashil bo’lishi kerak, ular ichida suv bor.
Go’sht: Lagman odatda qo’y, qo’zichoq, jigar yoki qo’y go’shti kabi sog’lom go’sht turlaridan tayyorlanadi. Go’sht tvorog bilan birlashtiriladi va yuqoridagi usullar bo’yicha pishiriladi.
Sabzavotlar: sabzi, qalampir, pomidor, piyoz, sabzi sevuvchilar, sholg’om, ziravorlar va boshqalar kabi ko’plab sabzavotlarni Lag’monga qo’shish mumkin. Sabzavotlar tez orada qovuriladi va qovuriladi yoki sirkada qovuriladi.
Soslar va ziravorlar: Lagmanning o’ziga xos ta’mi va ta’miga qo’shimcha ta’sir ko’rsatish uchun turli xil soslar, ziravorlar va o’lchovlar qo’llaniladi. Masalan, shirin, qalin, go’shtli sous, zaytun moyi, shirin yogurt va boshqalar.
Lag’monni tayyorlash usuli mintaqadan mintaqaga farq qiladi, lekin asosiy parametrlar odatda juda farq qilmaydi. Bu uch bosqichda tayyorlanadigan mazali taom.