Uzum

## Uzum: mo’l va ko’p qirrali meva

Botanika nomi: Vitis vinifera (Yevropa uzum) va Vitis labrusca (Amerika uzum)

Tavsif:

Uzum uzumlarda to’da bo’lib o’sadigan kichik, yumaloq rezavorlardir. Ular turli xil ranglarda, jumladan, yashil, qizil, qora va binafsha rangda, terisi ingichka yoki qalin bo’lishi mumkin. Suvli go’sht mayda urug’larni o’rab oladi va ta’mi xilma-xilligiga qarab shirindan tortgacha bo’lishi mumkin. Uzum yangi, mayiz sifatida quritilgan yoki sharob, sharbat va jele tayyorlash uchun ishlatiladi.

Oziqlanish qiymati:

Uzum bir nechta muhim oziq moddalarning yaxshi manbai, jumladan:

* Vitamin K: Qon ivishi va suyak salomatligi uchun muhim.
* Vitamin C: Immun funktsiyasini va kollagen ishlab chiqarishni qo’llab-quvvatlaydigan antioksidant.
* Kaliy: Qon bosimi va mushaklar faoliyatini tartibga solishga yordam beradi.
* Mis: energiya ishlab chiqarish, temirni singdirish va asab tizimining ishlashi uchun zarurdir.
* Antioksidantlar: Uzum resveratrol va flavonoidlar kabi antioksidantlarga boy bo’lib, ular turli sog’liq uchun foydalidir.

Salomatlik foydalari:

* Yurak salomatligi: Uzum tarkibidagi antioksidantlar, xususan, resveratrol yallig’lanishni kamaytirish, qon pıhtılarının oldini olish va qon bosimini pasaytirish orqali yurak xastaliklaridan himoya qilishga yordam beradi.
* Miya salomatligi: Resveratrol yoshga bog’liq kognitiv pasayish va neyrodegenerativ kasalliklardan himoya qilish orqali miya sog’lig’iga ham foyda keltirishi mumkin.
* Ko‘z salomatligi: Uzum tarkibida yoshga bog‘liq makula nasli va kataraktadan himoya qiluvchi antioksidantlar mavjud.
* Saratonga qarshi potentsial: Tadqiqotlar shuni ko’rsatadiki, uzumdagi ba’zi birikmalar saratonga qarshi xususiyatlarga ega bo’lishi mumkin.
* Ovqat hazm qilish salomatligi: Uzum suv va tolaning yaxshi manbai bo’lib, ovqat hazm bo’lishiga yordam beradi va muntazamlikni oshiradi.

Tanlash va saqlash:

* Do‘mboq va poyasiga mahkam bog‘langan uzumlarni tanlang.
* Ajin terisi, yumshoq dog’lari yoki mog’or belgilari bo’lgan uzumlardan saqlaning.
* Uzumni muzlatgichda plastik qop yoki idishda saqlang va ovqatdan oldin yuving.
* Uzum muzlatgichda bir necha kundan bir haftagacha saqlanishi mumkin.

Uzumdan lazzatlanish usullari:

* Yangi gazak sifatida iste’mol qilinadi
* Mevali salatlarga qo’shiladi
* Tetiklantiruvchi taom uchun muzlatilgan
* Murabbo, jele va konservalarda ishlatiladi
* Sharob, sharbat yoki sirka tayyorlanadi
* Mayiz kabi quritilgan

Qiziqarli faktlar:

* Uzum ming yillar davomida yetishtirilib kelingan va eng qadimgi mevalardan biri hisoblanadi.
* Dunyo boʻylab 8000 dan ortiq uzum navlari yetishtiriladi.
* Uzumning rangi antioksidant xususiyatlarga ega antosiyaninlar deb ataladigan pigmentlardan kelib chiqadi.
* Vinochilik – miloddan avvalgi 6000-yillarga borib taqaladigan qadimiy san’at.
* Uzum ko’plab madaniyatlarda mo’l-ko’lchilik va unumdorlik ramzi hisoblanadi.

Umuman olganda, uzum boy tarixga ega va ko’plab sog’liq uchun foydali bo’lgan ko’p qirrali va mazali mevadir. Ularni yangi, quritilgan yoki turli xil oshpazlik buyumlarida lazzat va oziqlanish portlashidan rohatlaning.