Qalampir

Chili qalampiri, ko’pincha oddiygina «chilies» deb ataladi, Capsicum jinsidan o’simliklarning mevalari. Ular o’zlarining achchiq ta’mi bilan mashhur va butun dunyo bo’ylab ko’plab oshxonalarning ajralmas qismidir. Chili qalampiri haqida ba’zi ma’lumotlar:

1. **Navlari**: Chili qalampiri turli shakllarda, o‘lchamlarda, ranglarda va issiqlik darajasida bo‘ladi. Ba’zi keng tarqalgan navlarga jalapeño, habanero, serrano, kayenne va Tailand chili kiradi. Chili qalampirining issiqligi Skovil shkalasi bo’yicha o’lchanadi, yumshoq qalampir pastroq va achchiq qalampir yuqoriroq.

2. **Kapsaitsin tarkibi**: Chili qalampirining issiqligi qalampir ichidagi urug’lar va oq membranalarda (platsenta) to’plangan kapsaitsin deb ataladigan birikmadan kelib chiqadi. Kapsaitsin shilliq qavatlardagi nerv uchlarini rag’batlantiradi, natijada iste’mol qilinganida issiqlik yoki achchiqlik hissi paydo bo’ladi.

3. **Oziqlanish qiymati**: Chili qalampiri vitaminlar, minerallar va antioksidantlarga boy. Ular S vitaminining ajoyib manbai bo’lib, shuningdek, A vitamini, B6 vitamini, K vitamini va kaliyni o’z ichiga oladi. Bundan tashqari, kapsaitsin og’riqni yo’qotish, metabolizmni yaxshilash va yallig’lanishni kamaytirish kabi turli xil sog’liq uchun foyda bilan bog’liq.

4. **Skovil shkalasi**: Skovil shkalasi chili qalampirining achchiqligi yoki issiqligini o’lchaydi. U kapsaitsin kontsentratsiyasiga qarab har bir qalampirga raqamli qiymat beradi. Misol uchun, bulg’or qalampirining Skovil reytingi 0 ga teng, dunyodagi eng issiq qalampirlardan biri bo’lgan Carolina Reaperning Scoville reytingi 2 milliondan oshadi.

5. **O’sish shartlari**: Chili qalampiri odatda issiq iqlim sharoitida bir yillik o’simlik sifatida o’stiriladi, lekin sovuqroq hududlarda konteynerlarda yoki issiqxonalarda ham etishtirilishi mumkin. Ularning rivojlanishi uchun yaxshi quritilgan tuproq, etarli quyosh nuri va issiq harorat kerak. Chili qalampiri urug’lardan yoki transplantatsiyadan o’stirilishi mumkin va nisbatan kam parvarish qilinadigan o’simliklardir.

6. **Qo’llash bo’yicha ehtiyot choralari**: Chili qalampiri bilan ishlaganda, kapsaitsin tufayli tirnash xususiyati yoki kuyishning oldini olish uchun ehtiyot choralarini ko’rish kerak. Achchiq qalampirni maydalash yoki ishlov berishda qo’lqop kiying va yuzingizga yoki ko’zingizga tegmang. Chili qalampiri bilan ishlagandan keyin qo’lingizni sovun va suv bilan yuvish kapsaitsin qoldiqlarini olib tashlashga yordam beradi.

Poblano qalampirining yumshoq ta’siridan zavqlanasizmi yoki arvoh qalampirining olovli intensivligidan qat’i nazar, chili qalampiri pazandalik ijodiga o’ziga xos lazzat va issiqlik qo’shib, ularni butun dunyo oshxonalarining sevimli tarkibiy qismiga aylantiradi.